Leche fermentada

Yogur - Alimentos líquido y espeso o pastoso, de sabor agrio, que se obtiene por fermentación de la leche de vaca entera o desnatada.

Cuajada - Producto lácteo que se forma al separarse una parte de la leche del suero por acción del calor, del cuajo o de los ácidos; se utiliza para hacer queso y también se toma como alimento en desayunos, postres o meriendas generalmente añadiéndole azúcar o miel.

Kéfir -  Alimento semejante al yogur, de sabor fuerte y agridulce, que se obtiene por fermentación de leche mediante un hongo específico. 

Queso - Alimento sólido que se obtiene por maduración de la cuajada de la leche una vez eliminado el suero; sus diferentes variedades dependen del origen de la leche empleada, de los métodos de elaboración seguidos y del grado de madurez alcanzado.


El producto que más grasa tiene es el queso.

Leche no fermentada

Nata - Sustancia grasa que se forma en la superficie de la leche en reposo, en especial después de hervir, o se obtiene indultrialmente por centrifugación de la leche; en cocina y repostería tiene numerosas aplicaciones.

Mantequilla - Grasa comestible que se obtiene agitando o batiendo la crema de la leche de vaca y es de consistencia blanda, color amarillento y sabor suave; se consumo cruda untada en pan y también se emplea en la elaboración de platos o cocción de alimentos.

Helado - Postre o golosina muy frío, dulce y cremoso, que se elabora con agua o leche, a veces huevos, azúcar y un ingrediente básico que lo distingue de otras variedad, como vainilla, chocolate, algún tipo de fruta, una esencia o un licor.

El producto que tiene más grasa es la nata, y el que menos, el helado.
 

Variedad de leches

Leche pasteurizada - En la leche pasteurizada, mediante la aplicación de calor, se consigue eliminar aquello microorganismos, tanto los patógenos, en su totalidad, como una parte de otros que no lo son. El mínimo legal para obtener leche pasteurizada sería de 72ºC durante 15 segundos. La leche deberá refrigerarse desde su producción hasta el consumidor final, al contrario que otros tipos, en los que se mantiene así solo en el momento de abrir el envase. 

Leche esterilizada - La relación tiempo-temperatura es de 110ºC-118ºC durante 40 minutos. Está cayendo en desuso, debido a la sustitución por la leche UHT, porque su proceso de esterilización es demasiado agresivo con sus características físicas y nutricionales.

Leche UHT - Es la que se somete a una temperatura de al menos 135ºC durante 1 segundo. Su principal ventaja, es la durabilidad desde el punto de vista de la caducidad.

En conclusión, la mayor diferencia es la temperatura y el tiempo de elaboración.

Identificación de etiquetas en diversos productos

Identificación de etiquetas en diversos productos.

Palmeritas dulcesol:

Origen del producto: Gandia (Valencia) 

Cantidad neta: 23g

Sus características y composición:

Harina de trigo, azúcar, aceites y grasas vegetales (palma, girasol, soja) en proporción variable, jarabe de glucosa y fructosa, sal, aroma y colorante: caroteno. 

Grasas/lípidos - 26,7g

De las cuales saturadas - 14,3g

Hidratos de carbono - 60,5g

De los cuales azúcares - 30,2g

Fibra - 2,4g

Proteínas - 5,1g

Sal - 0,78g

Fecha de caducidad y condiciones especiales de conservación: 

27-04-17

Conservar en lugar fresco, seco y no expuesto al sol.

Identificación de la empresa, lote del producto: 

LO-26J

Productos Dulcesol, S.L.U. 

Queso fundido lonchas Día

Origen del producto: Lisboa (Portugal) 

Cantidad neta: 300g

Sus características y composición: 

Leche desnatada concentrada, quesos, mantequilla, proteínas de la leche, almidón modificado de tapioca, sales de fundidos, sal y espesantes.

Lípidos: 20,5g

Hidratos de carbono: 6,0g

Proteínas: 10,5g

Sal: 2,70g

Fecha de caducidad y condiciones especiales de conservación: 

04-10-17

Conservar entre 1°C y 8°C. Una vez abierto consumir en un plazo de diez días.

Identificación de la empresa, lote del producto: 

Industrias Lácteas Asturianas, S.A.

Yogur griego natural azucarado Día 

Origen del producto: Lisboa (Portugal)

Cantidad neta: 125g

Sus características y composición: 

Leche, nata pasteurizada, azúcar, leche desnatada en polvo y fermentos lácteos.

Lípidos: 11,3g

Hidratos de carbono: 16,3g

Proteínas: 4,1g

Sal: 0,16g

Fecha de caducidad y condiciones especiales de conservación: 

06-03-17

Conservar entre 0°C y 6°C.  

Identificación de la empresa, lote del producto: 

Guadalajara S.L.

Chicles sin azúcar Frutos Rojos

Origen del producto: Turquía

Cantidad neta: 28g

Sus características y composición: 

Edulcorante, goma base, humectante, aromas, acidulante, emulgente, edulcorantes colorantes

Lípidos: 0g

Hidratos de carbono: 59g

Proteínas: 0g

Sal: 0g

Fecha de caducidad y condiciones especiales de conservación: 

17-12-17

Conservar en lugares frescos y seco.

Identificación de la empresa, lote del producto: 

Gumlink Confectionery Company A/S

Tortas de aceite artesanales 

Origen del producto: Algarrobo (Málaga)

Cantidad neta: 100g

Sus características y composición: Harina de trigo, azúcar, aceite de oliva virgen extra, matalahúga, canela, almendras y levadura.

Grasas/lípidos - 8,5g

De las cuales saturadas - 1,6g
 De las cuales insaturadas - 6,9g 
Azúcares - 9,8g

Fecha de caducidad y condiciones especiales de conservación: 
19-05-17

Conservar en lugar fresco y seco.  

Identificación de la empresa, lote del producto: 

LO-354-2

Tortas Carmen Lupiañez, S.L.U.

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